READING: Sourdough: The Gold Standard of Bread More and more home bakers are replacing mass-produced breads and commercial yeasts in favor of artisan breads made with wild cultures and natural fermentation. Whether you want to capture your own local yeasts, take advantage of established cultures like San Francisco Sourdough, or simply bake healthier, more natural loaves, you’ll find no better guides than renowned sourdough authorities Ed and Jean Wood. In this updated edition of Classic Sourdoughs, the Woods reveal their newly discovered secret to crafting the perfect loaf: by introducing a unique culture-proofing step and adjusting the temperature of the proofs, home bakers can control the sourness and leavening like never before. The reward? Fresh, hot sourdough emerging from the oven just the way you like it—every time. Starting with their signature Basic Sourdough loaf, the Woods present recipes featuring rustic grains and modern flavors, including Herb Spelt Bread, Prarie Flax Bread, and Malt Beer Bread, along with new no-knead versions of classics like White French Bread. They round out the collection with recipes for homemade baguettes, bagels, English muffins, and cinnamon rolls, plus a chapter on baking authentic sourdoughs in bread machines. Steeped in tradition, nuanced in flavor, and wonderfully ritualized in preparation, sourdough is bread the way it was meant to be. So join the sourdough renaissance and bring these time-honored traditions into your own kitchen.

READING: Bread lovers and baking enthusiasts who covet the mouthwatering aroma and tantalizing taste of the most esteemed of breads, sourdough, will delight in CLASSIC SOURDOUGHS, an updated version of our essential baker'¬?s companion, WORLD SOURDOUGHS FROM ANTIQUITY. Author and sourdough aficionado Ed Wood describes the basics of preparing a sourdough culture, and then moves on to building, shaping, and baking these storied loaves from the ground up. En route, Wood mixes hard science with a profound respect for baking traditions, emphasizing the importance of ingredient selection and paying homage to the baking techniques practiced by the ancient Egyptians. Baking, history, chemistry, cultural anthropology-this is truly a sourdough magnum opus, an engaging, authoritative volume that, most importantly, will show you how to prepare these scrumptious breads in your own kitchen.‚Ä¢ Includes over 90 delicious recipes and an up-to-date chapter on baking authentic sourdoughs in bread machines.‚Ä¢ New information on Dr. Wood's latest discovery-a culture considered to be the authentic San Francisco sourdough-that will allow you to re-create the world-famous taste of San Francisco bread in your own home.

READING: Take control of the grains you eat. Whole Grain Baking Made Easy is a guide for bakers who want to maximize the nutritional value of their breads and desserts while experimenting with delicious new flavors of many different whole grains. Including a Comprehensive Guide to Grinding Grains.

READING: With detailed recipes for ferments, infusions, spices, and other preparations Wild foods are increasingly popular, as evidenced by the number of new books about identifying plants and foraging ingredients, as well as those written by chefs about culinary creations that incorporate wild ingredients (Noma, Faviken, Quay, Manreza, et al.). The New Wildcrafted Cuisine, however, goes well beyond both of these genres to deeply explore the flavors of local terroir, combining the research and knowledge of plants and landscape that chefs often lack with the fascinating and innovative techniques of a master food preserver and self-described “culinary alchemist.” Author Pascal Baudar views his home terrain of southern California (mountain, desert, chaparral, and seashore) as a culinary playground, full of wild plants and other edible and delicious foods (even insects) that once were gathered and used by native peoples but that have only recently begun to be re-explored and appreciated. For instance, he uses various barks to make smoked vinegars, and combines ants, plants, and insect sugar to brew primitive beers. Stems of aromatic plants are used to make skewers. Selected rocks become grinding stones, griddles, or plates. Even fallen leaves and other natural materials from the forest floor can be utilized to impart a truly local flavor to meats and vegetables, one that captures and expresses the essence of season and place. This beautifully photographed book offers up dozens of creative recipes and instructions for preparing a pantry full of preserved foods, including Pickled Acorns, White Sage-Lime Cider, Wild Kimchi Spice, Currant Capers, Infused Salts with Wild Herbs, Pine Needles Vinegar, and many more. And though the author’s own palette of wild foods are mostly common to southern California, readers everywhere can apply Baudar’s deep foraging wisdom and experience to explore their own bioregions and find an astonishing array of plants and other materials that can be used in their own kitchens. The New Wildcrafted Cuisine is an extraordinary book by a passionate and committed student of nature, one that will inspire both chefs and adventurous eaters to get creative with their own local landscapes.

READING: Chocoladebijbel is hét naslagwerk voor de chocoladeliefhebber Met meer dan 150 recepten, handige tips en aanwijzingen laat chocolatier Kees Raat in Chocoladebijbel de oneindige mogelijkheden van chocolade zien. Aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stapfotografie leer je alles over het maken van de lekkerste chocoladerecepten. Van klassiekers als brownies en chocoladetruffels tot modernere creaties als oreo-koekjes en chocoladekroketten. Maak je eigen Mars, draai zelf chocolade-ijs, shake een chocoladecocktail, of wat dacht je van een overheerlijke chocoladesmoothie. Kortom,Chocoladebijbel is voor zowel de beginnende als de ervaren chocoladeliefhebber een verrassend en leerzaam naslagwerk. MEER DAN 150 CHOCOLADERECEPTEN HELDERE HOW-TO'S EN TECHNIEKEN ZOWEL KLASSIEKE ALS MODERNE RECEPTEN BOORDEVOL WEETJES OVER CHOCOLADE

READING:

READING:

READING: Bryan Cranston, de man die beroemd werd als Walter White uit Breaking Bad, speelde zijn eerste rol als zevenjarige in een reclamespot. Met zijn oudere broer speelde hij hele scènes na uit films die ze in de plaatselijke bioscoop zagen. Tot zijn vader spoorloos verdween. Acteren werd aan de kant geschoven, misschien in een onbewuste poging om los te komen van zijn afwezige vader. Hij werd politieagent. Tot hij op een dag, tijdens een roadtrip, het licht zag en oog in oog stond met zijn authentieke roeping. Acteren: dat was wat hij met zijn leven wilde doen. Met veel humor en een bijzondere nederigheid is Cranston de chroniqueur van zijn onwaarschijnlijke opgang van soapacteur tot wereldster. Geen onderwerp gaat hij uit de weg, zoals weinigen dat durven. Cranston heeft veel te zeggen over aangeboren talent, over de voordelen, de nadelen en het onderhoud ervan. Uiteindelijk gaat Een leven in stukken over de noodzaak en de kracht van hard werken.

READING: Op zakenreis in China ontdekt een Amerikaan dat een Chinese studievriend slachtoffer is van christenvervolgingen.

READING:

READING: Julian Barnes doet verslag van zijn jarenlange zoektocht naar gastronomische precisie en culinaire verrukking. Wijsneus in de keuken is de perfecte troost voor iedereen die ooit uit frustratie een kookboek door het keukenraam wilde smijten, en een must-read voor alle liefhebbers van Barnes.

READING: Tot enkele jaren geleden was Jonathan Safran Foer afwisselend vegetariër en vleeseter.Toen hij echtgenoot en vader werd, stelde hij zichzelf de vraag: waarom eten we dieren? En zouden we ze ook eten als we wisten hoe ze op ons bord terechtkomen? In een briljante synthese van filosofie, literatuur, wetenschap en undercoverjournalistiek onderzoekt Foer in Dieren eten de verschillende verhalen die we onszelf vertellen om ons eetgedrag te rechtvaardigen van folklore tot populaire cultuur, van familietradities tot westerse mythen en laat hij zien hoe die verhalen onze onwetendheid in stand houden. Dieren eten getuigt van sterke morele gedrevenheid en grote ruimhartigheid, voor mensen en voor dieren. Het is geschreven met de stilistische brille en creativiteit die Foers twee vorige boeken tot bestsellers maakten. Het resultaat is een prikkelend en uitdagend boek over de verhalen die ons verteld worden en de verhalen die ons verteld moeten worden.

READING: In Big Magic moedigt Elizabeth Gilbert ons aan om onze verborgen talenten te ontdekken. Balancerend tussen spiritualiteit en vrolijk pragmatisme laat ze zien hoe we onze ideeën kunnen omarmen, nieuwe uitdagingen het hoofd kunnen bieden en onze dagen kunnen vullen met meer passie en mindfulness. Op weg naar het leven waar je altijd van hebt gedroomd.

READING:

READING: In the spring of 1910, four Alaskan miners - Tom Lloyd, Peter Anderson, Charley McGonagall, and Bill Taylor - attempted to climb Mount McKinley. This book contains primary accounts describing the Sourdough Expedition and tracing the history of the climb and the controversy surrounding it.

READING: Sinds hij bij een footballwedstrijd een harde klap tegen zijn hoofd kreeg, heeft politierechercheur Amos Decker een perfect geheugen ontwikkeld. Wanneer Decker op een nacht thuiskomt van een stakeout, vindt hij de lichamen van zijn vrouw, dochtertje en zwager. Vermoord. Wie de dader is, blijft in de weken en maanden daarna een raadsel. Totdat een jaar later een man zichzelf aangeeft. Decker is vastbesloten om uit te zoeken wat er die vreselijke nacht precies is gebeurd, maar de waarheid is erger dan hij ooit voor mogelijk had gehouden...

READING:

READING:

READING: A thirtieth anniversary edition of the classic baking guide provides updated advice on baking, storing, and freezing a wide assortment of breads, in a volume that also includes chapters on croissants, flatbreads, brioches, and crackers. Reprint. 35,000 first printing.

READING: WINNAAR VAN DE NATIONAL BOOK AWARD VOOR NON-FICTIE 2015 'Tussen de wereld en mij' is een lange brief van Ta-Nehisi Coates aan zijn vijftienjarige zoon, waarin hij beschrijft hoe het is om als zwarte jongen op te groeien in Amerika. Een Amerika dat zichzelf voorhoudt dat raciale tegenstellingen tot het verleden behoren, maar waar aanhoudende gewelddadige incidenten tegen de zwarte bevolkingsgroep een andere werkelijkheid laten zien. Coates maakt pijnlijk duidelijk hoezeer racisme in de Amerikaanse cultuur zit verankerd en dat gewelddadige uitspattingen geen toevallige incidenten zijn, maar voortkomen uit scheve machtsverhoudingen en diepgewortelde maatschappelijke noties. Hij kijkt vanuit een historisch perspectief en beschrijft hoe raciale gedachten door de eeuwen heen zijn geëvolueerd. Volgens Coates is racisme vooral een fysieke ervaring, waarbij de lijfelijke dreiging tegen ‘black bodies’ telkens een andere vorm aanneemt: van slavernij en opsluiting tot buitensporig politiegeweld. Hij neemt de lezer aan de hand mee door zijn leven. Daarbij probeert hij één vraag te beantwoorden: is het in Amerika mogelijk om geweldloos in een zwart lichaam te leven?