READING: Sourdough: The Gold Standard of Bread More and more home bakers are replacing mass-produced breads and commercial yeasts in favor of artisan breads made with wild cultures and natural fermentation. Whether you want to capture your own local yeasts, take advantage of established cultures like San Francisco Sourdough, or simply bake healthier, more natural loaves, you’ll find no better guides than renowned sourdough authorities Ed and Jean Wood. In this updated edition of Classic Sourdoughs, the Woods reveal their newly discovered secret to crafting the perfect loaf: by introducing a unique culture-proofing step and adjusting the temperature of the proofs, home bakers can control the sourness and leavening like never before. The reward? Fresh, hot sourdough emerging from the oven just the way you like it—every time. Starting with their signature Basic Sourdough loaf, the Woods present recipes featuring rustic grains and modern flavors, including Herb Spelt Bread, Prarie Flax Bread, and Malt Beer Bread, along with new no-knead versions of classics like White French Bread. They round out the collection with recipes for homemade baguettes, bagels, English muffins, and cinnamon rolls, plus a chapter on baking authentic sourdoughs in bread machines. Steeped in tradition, nuanced in flavor, and wonderfully ritualized in preparation, sourdough is bread the way it was meant to be. So join the sourdough renaissance and bring these time-honored traditions into your own kitchen.

READING: Bread lovers and baking enthusiasts who covet the mouthwatering aroma and tantalizing taste of the most esteemed of breads, sourdough, will delight in CLASSIC SOURDOUGHS, an updated version of our essential baker'¬?s companion, WORLD SOURDOUGHS FROM ANTIQUITY. Author and sourdough aficionado Ed Wood describes the basics of preparing a sourdough culture, and then moves on to building, shaping, and baking these storied loaves from the ground up. En route, Wood mixes hard science with a profound respect for baking traditions, emphasizing the importance of ingredient selection and paying homage to the baking techniques practiced by the ancient Egyptians. Baking, history, chemistry, cultural anthropology-this is truly a sourdough magnum opus, an engaging, authoritative volume that, most importantly, will show you how to prepare these scrumptious breads in your own kitchen.‚Ä¢ Includes over 90 delicious recipes and an up-to-date chapter on baking authentic sourdoughs in bread machines.‚Ä¢ New information on Dr. Wood's latest discovery-a culture considered to be the authentic San Francisco sourdough-that will allow you to re-create the world-famous taste of San Francisco bread in your own home.

READING: Take control of the grains you eat. Whole Grain Baking Made Easy is a guide for bakers who want to maximize the nutritional value of their breads and desserts while experimenting with delicious new flavors of many different whole grains. Including a Comprehensive Guide to Grinding Grains.

READING: With detailed recipes for ferments, infusions, spices, and other preparations Wild foods are increasingly popular, as evidenced by the number of new books about identifying plants and foraging ingredients, as well as those written by chefs about culinary creations that incorporate wild ingredients (Noma, Faviken, Quay, Manreza, et al.). The New Wildcrafted Cuisine, however, goes well beyond both of these genres to deeply explore the flavors of local terroir, combining the research and knowledge of plants and landscape that chefs often lack with the fascinating and innovative techniques of a master food preserver and self-described “culinary alchemist.” Author Pascal Baudar views his home terrain of southern California (mountain, desert, chaparral, and seashore) as a culinary playground, full of wild plants and other edible and delicious foods (even insects) that once were gathered and used by native peoples but that have only recently begun to be re-explored and appreciated. For instance, he uses various barks to make smoked vinegars, and combines ants, plants, and insect sugar to brew primitive beers. Stems of aromatic plants are used to make skewers. Selected rocks become grinding stones, griddles, or plates. Even fallen leaves and other natural materials from the forest floor can be utilized to impart a truly local flavor to meats and vegetables, one that captures and expresses the essence of season and place. This beautifully photographed book offers up dozens of creative recipes and instructions for preparing a pantry full of preserved foods, including Pickled Acorns, White Sage-Lime Cider, Wild Kimchi Spice, Currant Capers, Infused Salts with Wild Herbs, Pine Needles Vinegar, and many more. And though the author’s own palette of wild foods are mostly common to southern California, readers everywhere can apply Baudar’s deep foraging wisdom and experience to explore their own bioregions and find an astonishing array of plants and other materials that can be used in their own kitchens. The New Wildcrafted Cuisine is an extraordinary book by a passionate and committed student of nature, one that will inspire both chefs and adventurous eaters to get creative with their own local landscapes.

READING:

READING: With more than 75 recipes, from dark crisp rye breads and ricotta breadsticks through to effortless multigrain sourdough, The Handmade Loaf guides you through the stress-free techniques you need to make and bake great breads at home. Made and photographed in kitchens and bakeries across Europe, from Russia through to the Scottish Highlands, Dan Lepard's ground-breaking methods show you how to get the most flavour and the best texture from sourdough and simple yeast breads with minimal kneading and gentle handling of the dough. Let this classic cookbook guide you to making superb bread at home.

READING: De explosieve opkomst van gins - waarbij zelfs cocktailbars en restaurants hun eigen gin creëren - ginmenu's in de meeste bars en het rijke aanbod merken en soorten in supermarkten en speciaalzaken zorgen er voor dat de goede gin & tonic een blijver is. Iedereen zou over de nodige basiskennis moeten beschikken. Welke gin hoort bij welke tonic, op welk moment en welke kruiden passen er in de ideale mix? Deze Gin en Tonic-bijbel heeft zijn strepen verdiend en blijkt het ultieme naslagwerk. Frédéric Du Bois, ginexpert, en Isabel Boons, culinair journaliste, bieden het antwoord op al je vragen, en geven je een aanzet voor jouw eigen creaties als ginliefhebber. Met behulp van een zeer praktische indeling van de gins en de tonics maak je nooit meer de foute keuze.

READING: Jake en Alice zijn pasgetrouwd. Op de bruiloft ontvangt het stel een huwelijkscadeau van een van de cliënten van Alice; een uitnodiging om deel te nemen aan een exclusieve, mysterieuze groep genaamd Het Huwelijkspact, beter bekend als Het Pact. Het doel van Het Pact is simpel: het gezond en intact houden van het huwelijk. En dat doen ze met succes; nog nooit is een deelnemend koppel gescheiden. De meeste regels klinken zinvol: neem altijd je telefoon op als je partner belt. Wissel maandelijks zorgvuldig gekozen cadeautjes uit. Plan vier keer per jaar samen een weekend weg. Bespreek Het Pact met niemand. Jake en Alice zijn aanvankelijk gecharmeerd van de bijbehorende chique feestjes, het idee onderdeel te zijn van een gemeenschap en hun alsmaar uitdijende netwerk van succesvolle en gelijkgestemde koppels. Tot een van de twee de regels overtreedt. De jonge geliefden staan op het punt onder ogen te zien dat Het Pact, net als het huwelijk, voor het leven is en tot het uiterste gaat om dat punt duidelijk te maken. Voor Jake en Alice verandert het huwelijk van hun dromen in hun grootste nachtmerrie. Het Huwelijkspact is een duizelingwekkende psychologische thriller, met een enorme vaart geschreven en onvoorspelbaar tot het bittere einde. 'Waarschuwing: dit boek houdt je de hele nacht wakker, terwijl je iedereen die je liefhebt begint te wantrouwen en alles wat je kent in twijfel trekt.' Lisa Gardner, bestseller-thrillerauteur Michelle Richmond (1970) is auteur van zes boeken, waaronder de New York Times-bestseller The Year of Fog. Verhalen van Richmond verschenen onder andere in The Wall Street Journal, Glimmer Train, Playboy en Best American Fantasy. Naast het schrijven doceert zij creative writing aan de universiteit van San Francisco en aan California College of the Arts. Het Huwelijkspact is verkocht aan 27 landen. De filmrechten van het boek zijn gekocht door 20th Century Fox.

READING: In Turijn zijn twee moorden gepleegd die een commissaris van politie nogal wat hoofdbrekens kosten.

READING:

READING: Julian Barnes doet verslag van zijn jarenlange zoektocht naar gastronomische precisie en culinaire verrukking. Wijsneus in de keuken is de perfecte troost voor iedereen die ooit uit frustratie een kookboek door het keukenraam wilde smijten, en een must-read voor alle liefhebbers van Barnes.

READING:

READING:

READING: Tot enkele jaren geleden was Jonathan Safran Foer afwisselend vegetariër en vleeseter.Toen hij echtgenoot en vader werd, stelde hij zichzelf de vraag: waarom eten we dieren? En zouden we ze ook eten als we wisten hoe ze op ons bord terechtkomen? In een briljante synthese van filosofie, literatuur, wetenschap en undercoverjournalistiek onderzoekt Foer in Dieren eten de verschillende verhalen die we onszelf vertellen om ons eetgedrag te rechtvaardigen van folklore tot populaire cultuur, van familietradities tot westerse mythen en laat hij zien hoe die verhalen onze onwetendheid in stand houden. Dieren eten getuigt van sterke morele gedrevenheid en grote ruimhartigheid, voor mensen en voor dieren. Het is geschreven met de stilistische brille en creativiteit die Foers twee vorige boeken tot bestsellers maakten. Het resultaat is een prikkelend en uitdagend boek over de verhalen die ons verteld worden en de verhalen die ons verteld moeten worden.

READING: Keuze uit de artikelen van de Engelse kookboekenschrijfster en journaliste.

READING:

READING:

READING: Roxane Gay heeft in de afgelopen jaren openhartige en populaire essays en blogs geschreven over feminisme en het menselijk lichaam. Haar eigen emotionele en psychologische worstelingen geven haar een unieke inkijk in het spanningsveld tussen verlangen en ontkenning, troost en medelijden. Met Honger onderzoekt ze haar eigen verleden - waaronder een uiterst gewelddadige gebeurtenis in haar jeugd die een keerpunt in haar leven vormde - en betrekt ze de lezer op indringende wijze in haar poging om zichzelf beter te begrijpen, om uiteindelijk haar eigen leven te kunnen redden. Met haar kenmerkende eerlijkheid, kwetsbaarheid en kracht schrijft Gay over haar lichaam en haar overgewicht.

READING: In the spring of 1910, four Alaskan miners - Tom Lloyd, Peter Anderson, Charley McGonagall, and Bill Taylor - attempted to climb Mount McKinley. This book contains primary accounts describing the Sourdough Expedition and tracing the history of the climb and the controversy surrounding it.

READING: Een muis schrikt zijn belagers af door een afschrikwekkend fantasiedier als vriend te verzinnen. Zeer groot formaat prentenboek met naïeve tekeningen in kleur en tekst op rijm. Vanaf ca. 4 jaar.